たらばがによさらば

調理方法 焼きたらば、BBQなどにてお召し上がりください 名　称 生タラバガニ足 原材料 タラバガニ（ロシア・アメリカ） 内容量 1．2kg 賞味期限 別途商品に記載 保存方法 −18℃以下にて冷凍保存 販売者 (有)函館カネニ 函館市若松町9−23 TEL0138−22−0104 【温度帯】冷凍 【同梱について】 同梱可・冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵でのお届けとなりますので あらかじめご了承願います。

タラバガニのチリソース 「チリソース」といえばエビチリを連想されるかと思いますが、タラバガニもチリソースと愛称抜群です。

冷凍物のタラバガニでも十分においしく作れます。

冷凍物をつかう場合は、あらかじめ解凍しておき、余分な水分をよく拭きとってから調理してください。

■材料（4人分） タラバガニ（殻付の足） …2本（約400g） 塩 …適量 　小麦粉 …適量 砂糖 …小さじ1 　揚げ油 …適量 酒 …大さじ2分の1 油 …大さじ4 ねぎのみじん切り …大さじ7 豆板醤 …大さじ1と2分の1 水溶き片栗粉 …大さじ1と2分の1 にんにくのみじん切り …小さじ2 溶き卵 …3分の2個分 生姜のすりおろし …小さじ2 油 …大さじ1 チリソース（市販） …1袋 酢 …小さじ2分の1 ※チリソースは豆板醤とケチャップ、スープ（又は水）200mlを混ぜてチリソースを作っても可 ■下準備〜タラバガニは殻つきの方がよい味がでます〜 1、カニ足の関節に包丁を入れて切る。

5〜6cmくらいの 長さでぶつ切りにする。

2、太い部分は縦に半分に切る。

殻は裏側が柔かいので、まず裏側の殻に包丁の刃を浅めに入れ、入ったところで包丁のみねを手で叩くと、表側の殻まできれいに切れる。

無理して切ろうとすると、殻が割れてしまうので注意。

3、細い部分は、殻の一部を切り落とし、手で殻を広げる。

味もしみて、食べやすくなる。

4、身の部分に小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。

細いものは殻を開き加減にして、小麦粉を身にすりつける。

■カニを油で揚げる〜火は均一に通して下さい〜 1、揚げ油を中温（160℃ほど）に熱し、カニを入れる。

大きいものから入れ、均一に火が通るようにする。

2、全体を軽く混ぜながら、まわりを固めるように揚げる。

3、殻が赤くなり、表面が固まり、7割がた火が通ったら油から上げる。

▲殻が赤くなってきたらOKです。

■チリソースを作る〜辛さはお好みで調整して下さい〜 1、鍋に油を入れ、にんにく、生姜、ネギを入れて炒める。

2、ある程度火が通ったら、チリソースを入れる。

チリソースの代用品としてケチャップと豆板醤でもよい。

その場合、豆板醤は弱火でじっくりと炒めることで香りが出る。

また、豆板醤は製品によって塩分が違ってくるので、必ず塩加減を確かめて味を調整すること。

（今回は市販のチリソースを使いました） 3、ある程度加熱したら塩をひとつまみ入れて、味を確かめる。

製品によって塩分が違うので、必ず味を見ること。

さらに砂糖、酒を入れ、混ぜ合わせる。

　 ■仕上げ〜おいしいタラバガニチリソースの完成ですっ♪

〜 1、先ほど揚げたカニを入れ、煮汁をからめるように煮る。

2、水溶き片栗粉を入れて全体をからめる。

3、汁気が少なくなってきたら、溶き卵をまわし入れ、ふんわりと混ぜる。

4、卵に軽く火が通ったら、仕上げの油大さじ1をまわし入れる。

油が透き通ってきたら酢を入れ、軽く混ぜ合わせる。